Torta Natale Tricolore

Questo natale mi sono proprio sbizzarrita! Visto che per il pranzo del 25 eravamo ventiquattro bocche da sfamare ho deciso di preparare due torte, ed una l'ho dedicata ai 150 anni di Italia unita.
Come base stavolta ho scelto una MUDCAKE, mia cognata ne va matta!! sto sperimentando un pò di ricette prima di postarvi quella che preferisco.

 Senza bagna e farcita di panna montata, devo dire che è veramente buona, anche i bambini impazziscono!!

Ed eccole qui tutte due le mie Christmas Cake!
 Buon Natale a tutti!!

Torta Fiocco di Neve

Natale è arrivato, per dirla tutta è anche finito e quello che negli anni passato ho visto in giro...nelle vetrine delle pasticcerie e sulle riviste, quest'anno è uscito dalle mie manine, che soddisfazione! Chi l'avrebbe mai detto, riuscire finalmente per natale a creare una torta decorata.

Come baso ho usato torta allo yogurt, stavolta al caffè ( secondo me quello della Muller è eccezionale), bagna al caffè e farcita con ganache al cioccolato fondente (montata).
Vi posso assicurare che era una vera squisitezza!

Biscottini di Natale

Che soddisfazione...dopo tanto impegno , con i reni a pezzi e cervicale praticamente frantumata...eccoli qua i biscotti che ho preparato quest'anno in occasione del Natale!
Dolci pensieri preparati per  le persone a cui voglio bene, le mie energie quest'anno sono state usate per questo senza  impazzirmi nei centri commerciali!!!
Ho inizialmente preparato i biscotti di pasta frolla, aromatizzati al limone, arancia e vaniglia che vi giuro è spettacolare....poi ho messo uno strato sottile di marmellata ed infine ho giocato con pasta di zucchero e ghiaccia reale.
Buon Natale a tutti...belli e brutti!!!!! ^__^

Torta Teletubbies

Invece per Sofia, la mia secondo genita, ho scelto di preparare la torta ispirata al suo cartone preferito...    i Tabbis...come li chiama lei....

Il vassoio l'ho poi completato con un nastrino giallo con dei fiorellini per richiamare il tema della torta ma la foto definitiva è un pò sfogata quindi ho preferito "postare" questa fatta con il cellulare.. :-)
Come base ho usato pan di spagna, farcito e ricoperto di ganache al cioccolato (che amo sempre di più)
Le decorazioni ovviamente sono tutte in pasta di zucchero con aggiunta di gomma adragante per i personaggi in 3D.
Auguri piccola di mamma!!!

Torta Hallo Kitty -- 1--

Questa torta l'ho preparata in occasione del compleanno di Alice, 5 anni, fan di questo piccolo gattino....
Nella preparazione di questo dolce ho rispettato una regola fondamentale: giocare di anticipo!!
Quindi mi sono preparata tre giorni prima la base, che poi ho lasciato riposare, l'ho farcita di ganache al cioccolato (lasciata anche quest'ultima riposare una notte) e ricoperta di panna montata (a rassodare in frigo per 12 h).
Una buona regola è terminare il dolce il giorno prima, in modo tale che si ha il tempo di riparare ad eventuali errori, e così è stato!

In questo modo la mia creatività ha avuto sfogo senza pensare di essere in ritardo e tutto è stato più semplice.
Come base ho usato torta allo yogurt alla vaniglia, con bagna di sciroppo all'amarena, ripieno di ganache al cioccolato e ricoperto di panna montata...
umhhhh era veramente superdeliziosissima...

Torta Allegra

Questa torta l'ho preparata in occasione del compleanno di mia Suocera, che non sta passando proprio un bel periodo e quindi anche se questa torta non si sposa con la stagione (in effetti è più primaverile che autunnale) ho deciso di farla così per cercare di tirarle su il morale....
Come base ho usato una MUD CAKE , cioccolatosa cioccolatosa (tra qualche giorno metterò la ricetta), senza bagna, farcita alla panna montata...con la quale ho effettuato anche la copertura per creare lo "stucco" dove poi ho decorato con pdz.
Vi giuro che era veramente eccezionale...!!!
Auguri Caterina!!!

Ricetta Pasta Frolla per Biscotti da decorare con pdz

Dose utile per circa una quarantina di biscotti

Ingredienti:
-     500 gr di farina
-     140gr di zucchero
-     2 uova
-     250 gr di burro freddo
-    scorza di limone o arancia grattuggiata

Disporre la farina a fontana su una spianatoia , aggiungere lo zucchero, la scorza grattuggiata dell'agrume che preferite,  il burro a tocchetti ed infine le uova.
Ora amalgamate tutti gli ingredienti molto velocemente e se il composto non risulta omogeneo e tende a sbriciolarsi,  aiutatevi con un pochino di acqua (mi raccomando però  di acqua ne va aggiunta veramente  poca, potete regolarvi con la tazzina del caffè, io ne uso circa la metà).
Dopo aver creato una palla, copritela con un panno asciutto e tenere in frigo per circa due ore. (questo aiuterà  la pasta frolla a non ritirarsi quanto la tagliate con il tagliabiscotti.

A questo punto infornate a 160/180° ( dipende dal vostro forno) per circa 15/20', fate attenzione che non si colorino troppo!!!
Dopo che il biscotto si è ben raffreddato potete iniziare con la decorazione!

Torta Super Mario Bros

Preparare questa torta è stato molto divertente, mi sono avvalsa dell'aiuto di una valida assistente:
Elisa, 8 anni fan anche lei di Super Mario.
E cosi abbiamo preparato le monetine, i funghetti, le bombe, ed è stato veramente entusiasmante!! ^__^
Ci credete se vi dico che mi sono incagliata sulle nuvole!! non venivano, poi però alla fine lo avuta vinta io....

Come basi ho usato torta allo yogurt alla vaniglia, bagna con sciroppo di amarene e ripieno di crema pasticcera alla nutella, ho ricoperto il tutto con uno strato di panna, ed ho lasciato circa 3/4 ore in frigo a rassodare e poi ho proseguito con la decorazione.
Anche il nastrino è proprio adatto vero??
Auguri Lorenzo!!!

Un regalo per tutti voi

Questa cari amici è una prova di gran coraggio, questa è la mia prima torta in pdz! E' orribile, come dice mio marito neanche tre giorni di photoshop l'avrebbero salvata....

Però ho deciso di mostrarvela lo stesso, perchè chi come me vuole avventurarsi in questo mondo fantastico, chi vuole provare, chi si vuole mettere alla prova non deve darsi per vinta se i primi risultati non sono come sperati.
Bisogna provare, provare e riprovare ancora, studiare, documentarsi e rubare con gli occhi.
Il mondo della decorazione con pdz è un mondo fantastico ma per riuscire in tal senso esistono attrezzature, trucchi e accorgimenti da seguire....chi riesce non è un essere soprannaturale, certo bisogna avere una buona manualità e una certa scorta di fantasia, ma credetemi nulla è impossibile!!!

Ed ora mi riprendo un pò di gloria e tiro le somme dopo circa sei mesi di pratica...

Pasta di Zucchero

Ci sono in giro sul web, nelle riviste e nei libri una grossa quantità di ricette per la pasta di zucchero (comunemente chiamata pdz) io mi trovo bene con questa:

- 450gr di zucchero a velo (meglio se vanigliato, e meglio se confezionato perchè più fine)
- 50 gr di glucosio              (che potete sostituire con il miele)
- 40 ml di acqua tiepida
- 5gr di gelatina in fogli      (colla di pesce)
- una noce di burro
- mezzo cucchiaino di glicerina alimentare (reperibile in farmacia)

Tagliare a quadrettini la gelatina e ammobidirla con l'acqua tiepida (l'acqua dovrà coprire la colla di pesce)
Su un pentolino a fuoco molto basso, facendo attenzione che non arrivi a bollire, sciogliere il burro, il glucosio e infine aggiungere la gelatina .
Far amalgamare il tutto, su una spianatoia mettere lo zucchero a velo a fontana e versare il composto ottenuto, (io faccio come per la pasta frolla, faccio un buco al centro e con una forchetta comincio ad unire la parte liquida a quella in polvere e poi procedo con l'impastare)
a questo punto avrete due reazioni:
1) il composto potrebbe apparire molto appiccicoso e in questo caso aggiungere un pò alla volta dello zucchero a velo (non più di 50gr)
2) il composto potrebbe risultare molto secco e quindi sgretolarsi, in questo caso aggiungere dell'acqua ma mi raccomando a piccolissime dosi
Infine aggiungere la glicerina e coprite il panetto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciare riposare per 24h in un luogo asciutto (io lo ripongo al chiuso nella mia dispensa)
Colorare a piacere con dei coloranti alimentari.

Candy Buffet

Organizzare il Candy Buffet, per il compleanno della mia principessa è stato molto divertente!
Basta essere muniti di fantasia , ed il gioco è fatto.

Ho procurato dei barattoli di vetro di diverse misure, Ikea ne è ultra fornito, ho comprato delle carammelle colorate ( e soprattutto quelle che potessero piacere ai bambini) ed ecco qui il risultato.
Il tema del compleanno di Elisa era Pucca, per questo motivo ho usato  il rosso, il nero ed il fucsia. Carino vero??
Tutti i bambini sono rimasti a bocca aperta! entusiasti!  e non sapevano quale dolcetto scegliere....
per non bastare avevo messo a disposizione di ogni bambino un sacchetto per poter portar via le loro carammelle preferite.
Un successone!

Pan di Spagna

La ricetta del Pan di Spagna è molto semplice, ma la sua preparazione richiede alcuni accorgimenti fondamentali
per uno stampo da 24 cm di diametro io mi regolo così :
-    6 uova ( a temperatura ambiente)
-   180gr di zucchero
-   180 gr di farina
-   30 gr di fecola di patate
-   un pizzico di sale
-   1 bustina di lievito (facoltativo)
Sbattere le uova con lo zucchero,  aumentando gradualmente la velocità, ed una volta arrivate al massimo lasciate andare l'impastatore per almeno 30', vedrete che le uova si gonfieranno man mano.
Il trucco è tutto qui, le uova hanno bisogno di incorporare aria per poter lievitare, quindi più aria ingloberanno e più alto verrà il pan di spagna. Per essere sicure che l'impasto sia pronto alzare le fruste, se la crema ottenuta "scrive" (termine usato dai grandi chef) allora è ora di aggiungere  la farina.
Unite le due farine ( ed il lievito per chi lo usa) e setacciare il tutto.
Aggiungete un pò alla volta la farina alle uova  avendo cura che il composto non si  smonti, dall'alto verso il basso, e una volta che siete sicure che la farina è stata assorbita completamente  infornare.
Forno caldo per circa 40-50 min.' a 180°
Ricordatevi comunque che il forno non va mai aperto prima dei 30'.

Un pò di storia....
Vi siete mai chiesti perchè si chiama Pan di Spagna???
Le origini del pan di spagna risalgono alla metà del 1700 quando il cuoco genovese Giobatta Cabona, inviato in Spagna in occasione di un banchetto presentò una torta di incredibile leggerezza che prese il nome di Pan di Spagna per onorare la corte spagnola.
Inizialmente il pan di spagna si chiamava Pâte Génoise, ovvero pasta genovese, in onore del cuoco genovese che la inventò.
La cosa veramente singolare è che tutto il mondo chiama questa base con il nome di Génoise e  solo noi italiani continuiamo a chiamarlo pan di Spagna !!

Torta Spongebob

Invece il piccolo Samuele, che oramai è diventato un ometto, ha richiesto la torta di Spongebob, ed ecco quello che ho pensato per lui.
Spongebob ed i suoi amici, seduto sul Krabby Patty (spero si dica così)
Decorare questa torta è stato veramente divertente!

Ho preparato due basi di pan di spagna al cacao,  che ho diviso in due ed ho farcito con cheese cream e gocce di cioccolato. Per la bagna ho usato sciroppo di amarene.
Per l'insalata e la sottiletta ho usato pdz colorata, per l'hamburger che si trova all'interno, che non si vede benissimo ma c'è, ho usato una fetta sottile di pan di spagna al cioccolato che richiama appunto l'idea della carne.
Nel ricoprire il pan di spagna superiore con panna o cercato di formare una specie di cupoletta, per dargli appunto la forma del panino.
Auguri Samuele!

Torta Pucca

Sapete qual'è la cosa più bella quando si preparano torte decorate???
E' preparare una torta decorata per la propria stella che il 1° ottobre ha compiuto 8 anni!!! Finalmente è arrivato il suo momento, lei che pazientemente ha aspettato che arrivasse la sua torta è stata premiata!!!

 Come base ho usato una fantastica torta allo yogurt  alla vaniglia, bagna allo sciroppo di amarene (lo adoro) ricoperta di crema alla nutella e crema chantilly (quella vera!!!).
Buona, buona , buona!! e la mia principessa è stata veramente felice....
Le decorazioni ovviamente sono tutte in pasta di zucchero...

Torta Battesimo Bimba

E' stato molto bello preparare questa torta e ancor di più riceverne i complimenti da chi era scettico soprattutto per il gusto.....
Questa volta ho cercato di lavorare il più pulito possibile cercando di evitare le imperfezioni....e il risultato è evidente.

Tre piani di soffice pan di spagna, con bagna allo sciroppo di ciliege e ripieno di crema diplomatica e gocce di cioccolato...
Grazie a Michela e Marco per la fiducia che hanno riposto in me e tanti auguri alla piccola Martina!

Cup cake Arca di Noè

Mia figlia ha partecipato per due settimane al centro estivo organizzato dall'oratorio della nostra Parrocchia. Il tema di quest'anno era l'arca di Noè, circa un centinanio di marmocchi suddivisi in quattro squadre: leoni, orsi, pesci, zebre.  Ed io per ringraziare Don Paolo ,  gli animatori e le mamme che hanno partecipato  ho voluto donare loro questa meraviglia



Ed ecco i quattro animali nel particolare....

Leoni

Orsi

Pesci

Zebre

Ecco la ricetta per 12 capcake presa  dal sito di MuccaSbronza  :
1 tazza di farina
1 tazza di zucchero
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
6 cucchiai di burro morbido (circa 100 gr)
Estratto di vaniglia
Cacao Amaro in polvere ca 30 gr ( la ricetta originale richiedeva invece cioccolato fondente ma io avevo questo e non è andata poi così male)
1 fialetta di aroma alla vaniglia
Latte q.b. e se dovesse servire per ammorbidire l'impasto
12 pirottini di carta adagiati nella teglia da muffin
Mescolare insieme tutti gli ingredienti in polvere

Sbattete ad alta velocita' il burro fino a che il composto nn risultera' gonfio e lucido,unite gradualmente lo zucchero e continuate a battere il composto fino a che lo zucchero nn si sara' amalagamato bene e il composto nn comincera' a tornare lucido (ci vuole tempo ahimè).
Riducete la velocita' dello sbattitore,aggiungete le uova sbattute una goccio alla volta,in fine unitel'estratto di vaniglia e il cioccolato fuso.
Riducete la velocità fino al livello piu' basso e unite il composto di farina/lievito e solo se serve aggiungete un poco di latte a filo per rendere l'impasto morbido ma consistente.
Riempite gli stampini per 2/3 con il composto e cuocete per 15 o 20 minuti.
Lasciate freddare le tortine su una gratella e decorare a piacimento









 

Torta Cacciatore

Questa torta la ho preparata per il compleanno di mio fratello Fabio che è un appassionato di caccia.
La base è di pan di spagna con ripieno di crema diplomatica e fragole.
Mio fratello è rimasto molto colpito ...carino vero???
Per la decorazione mi sono ispirata alla bravissima Letizia Grella, certo non c'è paragone però per essere la prima volta.....

è arrivato YOGHI!!!!!

Candy Cake

http://zuccherofatato.blogspot.com/
Questa torta la ho preparata per poter partecipare al Concorso "Decora il tuo dolce" della "Piccola Bottega dello Zucchero".
In mente avevo tutt'altra idea, e anche la bozza della torta lo era, poi in corso d'opera ho cambiato idea (cosa che mi sono proposta di non fare più!).
Volevo fare qualcosa che rappresentasse proprio la Piccola Bottega dello Zucchero e quindi ho optato per una candy cake.
Come basi ho usato torta allo yogurt, bagnato con succo di arancia e ripieno di crema alla nutella e crema di ricotta, il tutto ricoperto con panna montata e infine ovviamente la pdz.

Sono soddisfatta,  mi piace molto anche se ogni torta che preparo mi da la consapevolezza di quale sono gli errori da non ripetere e le cose da fare in precedenza per potermi "gustare" di più il momento della decorazione.

Biscottini Fiori

Questi Biscotti li ho preparati in occasione della festa della Donna e li ho omaggiati a tutte le nostri clienti.
I biscotti sono di pasta frolla ricoperti  di pasta di zucchero e le decorazioni sono fatte con ghiaccia reale.
Come "colla" per far aderire la pasta di zucchero alla pasta frolla ho usato della confettura di albicocche passata con apposito pennello!!!!
Mi! buonissimi!

Torta Rose

 Questa torta l'ho preparata in occasione del compleanno di Nonna Nuccia, la nonna di mio marito nonchè bisnonna di tre piccoli marmocchi...... Come base ho usato pds con bagna di succo di arancia, farcita con crema diplomatica e fragoline di bosco....mmmmhhhhh ragazzi buonissima!!!

e anche molto molto bella...vero??? dai con le rose sto migliorando!!

Idee Battesimo

Decorare, decorare, decorare! Organizzare cene,  compleanni, matrimoni e tutto quello che ruota intorno a questo mondo fantastico! Tirar fuori dalle piccole cose tutta l'anima che hanno e renderle davvero speciali....

 E' incredibile vero!?! Questo è un semplice Cartoncino Bristol formato 50x70 che ho attaccato su una base rigida (ho chiesto alla mia estetista se mi regalava una delle sue locandine pubblicitarie, quelle dei prodotti per intenderci)
Come cornice ho usato della organza arricciata fermata da quelle due belle rose al centro!

 Qui invece l'organza si sposa con il tulle è ho speso proprio poco....(segreto che svelerò solo alle più fedeli)

 Petali di rosa....

 I cestini per i confetti me li ha confezionata mia suocera con le sue manine di fata....

 era tutto perfetto...peccato che il tempo ha rovinato tutto!!! :-(

Biscottini Pasquali

Pasta frolla, pasta di zucchero et voilà il gioco è fatto!
Questi simpatici biscotti li ho preparati in occasione della colazione di Pasqua, come segnaposto..carini vero?

P.S. i coniglietti in principio erano 6, ma un piccolo incidente ha fatto si che ne rimanesse uno solo....povero!

Pasticcio ai frutti di Bosco

Anche questa ricetta è molto semplice e vi posso garantire che è un dolce al cucchiaio buonissimissimo......
250 ml di panna fresca
200 gr di meringhe
250 gr di frutti di bosco (vanno bene anche quelli surgelati)
Cominciamo con montare la panna, aggiungere le meringhe sgretolate in parti piuttosto grandi (quando si mangiano insieme alla panna si devono sentire!!) e infine i frutti di bosco che avrete fatto scongelare  in un colino in modo tale che perdano il liquido.
Servire in apposite coppette e sentirete che squisitezza!!!

Torta allo yogurt

Questa ricetta  è molto semplice perchè per le dosi si usa il bicchierino dello yogurt, comodo vero!

- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt ( va benissimo quello bianco, altrimenti potete sbizzarrirvi con quelli aromatizzati alla vaniglia oppure ai cereali o così via, io mi trovo benissimo con quelli della Muller)
- 4 vasetti di farina
- 3 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di olio di semi ( si può usare anche l'olio di oliva in questo caso però  il vasetto non deve essere colmo )
- 1 bustina di lievito
- 1 vasetto di latte
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, unite lo yogurt, la farina, l'olio ed infine il vasetto con il  latte dove avrete sciolto la bustina di lievito; a questo punto continuate a sbattere per ameno 10 min. e poi infornate a 180° per circa 40 min.
E' molto importante non aprire il forno per la prova stecchino prima dei 30 min.

Festa del papà

Questa è la mia terza torta in pasta di zucchero, ho pensato e ripensato a come potevo fare una torta adatta alla festa del papà che non ricadesse però su camicie, pipe e via dicendo....
Così ho provato semplicemente a dare un tocco rivolto ad un pubblico maschile e come è chiaro qui erano in quattro i papà a festeggiare!!
P.s. era molto buona!

Torta Primo Compleanno

....e così è arrivato anche il primo compleanno del mio nipotino, ovviamente io mi sono subito offerta di preparare il dolce...(in realtà ho preparato anche dei simpatici biscottini ma nella confusione non ho fotografato!!)

La torta era un'esplosione di cioccolato, infatti per la base ho usato pan di spagna al cioccolato con bagna di sciroppo alle ciliege; per la farcitura   ganache al cioccolato e per finire  pasta di zucchero sia per la copertura che per le decorazioni....

Torta Battesimo Bimbo

Manuela dopo aver visto le  foto su fb delle mie "poche"torte mi ha chiesto se ero in grado di farne una per il battesimo del piccolo Christian....

Io un pò per sfida, un pò per "incoscenza" ho accettato e devo dire che il risulatato non è stai poi tanto male....giucate voi!